Actualité | 25-05-2023
Compte rendu du débat-conférence du 9 mai : Les Aveyronnais(e)s, les cafés et Paris : 1972-2019
Débat-conférence : les Aveyronnais (es), les cafés et Paris : 1972 – 2019 ou 50 ans de limonade
Depuis plusieurs mois, Eric Felgines, Président de la Commission culture de la Fédération des Aveyronnais d’Ici et d’Ailleurs, et les membres de celle-ci s’intéressent aux annuaires édités par les associations amicalistes aveyronnaises à Paris dans le cadre du projet de numérisation des archives du monde amicaliste. Leur étude permet l'observation minutieuse et la cartographie des cafés, brasseries, restaurants et hôtels dans lesquels les originaires de l’Aveyron se sont établis à Paris.
Un de ces annuaires, daté de 1972, est particulièrement dense – plus de 450 pages – et regroupe de nombreuses informations ainsi que de nombreuses publicités à destination des commerçants. Cette source historique a été le point de départ d’une soirée organisée le 9 mai dernier dans les Salons de l’Aveyron autour de Jean-Claude Cassagnes et de Pascal Mousset dont nous trouvons des traces dans cet annuaire. Ce débat était animé avec brio par Sofian Bouchfira, administrateur, membre de la Commission culture et doctorant en histoire.
Le propos tenait à dresser un bilan du rôle des originaires de l’Aveyron dans les commerces de débits de boissons et de restauration à Paris des années 1970 à 2019. Jean-Claude Cassagnes – fondateur du Pub Saint-Germain en 1968 – rappelait notamment que lors de cette ouverture il était à proximité immédiate de voisins aveyronnais qui l’ont précédé, Roger Cazes et Paul Boubal. Tandis que Pascal Mousset revenait avec acuité sur l’évolution des services de restauration depuis le début de sa carrière chez le cuisinier-entrepreneur Jean-Paul Bucher à la fin des années 1980.
Une heure d’échanges riches en anecdotes et en comparaisons dont l’assistance a pu profiter à l’appui de diverses archives iconographiques. Cette manifestation a permis de faire un point de situation sur ce secteur d'activité et de présenter les défis qu'il doit et devra relever.
Les questions n’ont pas épuisé le sujet et la Commission culture entend renouveler cette expérience.
Marilise Miquel, Présidente de la Fédération, remercie Jean Claude Cassagnes, Pascal Mousset, Eric Felgines, Michel Bessières et Sofian Bouchfira sans oublier nos fidèles partenaires.
Les prochains événements de la Fédération étaient annoncés :
Lundi 12 juin : Assemblée Générale à 19 h 30 dans les salons de l’Aveyron
Samedi 1er juillet : Fête sportive au stade Suzanne Lenglen
Vendredi 4 août : Rencontre estivale au Nayrac
Vendredi, 6, samedi 7 et dimanche 8 octobre : 23ème édition du Marché des Pays de l’Aveyron »
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